En 1780, John Jameson estableció una manera de producir whisky irlandés. Produjeron un blended wisky destilado tres veces con cebada y cebada sin maltear, whisky de grano. La malta utilizada viene de Midleton, el agua del río Dungourney y el maíz lo traen desde el Sur de Francia ya que en Irlanda el clima no es favorable para crecerlo. La misma receta es utilizada hasta el día de hoy.